С51 Смолянский, Борис Леонидович. Руководство по лечебному питанию для диетсестер [Текст] : учебное пособие / Б.Л. Смолянский. - 2-е изд., перераб. и доп. - Л. : Медицина, 1981. - 280 с. - (Библиотека среднего медработника). - 615.874.2 С51. -
ДИЕТОЛОГИЯ--DIETETICS РУКОВОДСТВА--MANUALS Примірників всього: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |
С51 Смолянский, Борис Леонидович. Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров [Текст] : справочное издание / Б.Л. Смолянский, Ж.И. Абрамова. - Л. : Медицина, 1984. - 303 с. - (Библиотека среднего медработника). - 615.874.2(031) С51 Зміст: Основы питания здорового и больного человека . - С .4-38. Общая характеристика рационального и лечебного питания . - С .4-7. Физиологические нормы питания для различных групп взрослого населения . - С .7-38. Значение в лечебной питании пищевых продуктов и показатели их качества . - С .38-62. Устройство, оборудование и гигиена пищевого блока больниц, санаториев и профилакториев, диетических столовых . - С .62-81. Принципы лечебного питания и характеристика лечебных диет . - С .81-123. Значение и принципы лечебного питания . - С .81-84. Характеристика основных лечебных диет . - С .84-123. Диета №1а . - С .85-86. Диета №1б . - С .86. Диета №1 . - С .86-88. Диета №2 . - С .88-89. Диета №3 . - С .89-90. Диета №4 . - С .90-91. Диета №4б . - С .91-92. Диета №4в . - С .92-93. Диета №5а . - С .93-94. Диета №5 . - С .94-95. Диета №5п . - С .95-96. Диета №6 . - С .96-97. Диета №7а . - С .97-98. Диета №7б . - С .98. Диета №7в . - С .98-99. Диета №7г . - С .99-100. Диета №7 . - С .100-101. Диета №8 . - С .101-102. Диета №9 . - С .102-103. Диета №10а . - С .103-104. Диета №10 . - С .104-105. Диета №10с . - С .105-106. Диета №10и . - С .106-108. Диета №11 . - С .108. Диета №13 . - С .108-109. Диета №14 . - С .109-110. Диета №15 . - С .110. Нулевые (хирургические) диеты . - С .110-112. Разгрузочные и специальные диеты . - С .112-114. Зондовые диеты (зондовое питание) . - С .114-116. Блюда номерной системы диет . - С .116-123. Организация лечебного питания . - С .123-155. Лечебное питание при основных острых и заболеваниях . - С .155-203. Лечебное питание при болезнях органов пищеварения . - С .155-171. Питание при заболеваниях желудка . - С .155-158. Питание при язвенной болезни . - С .158-160. Питание после резекции желудка . - С .160-162. Питание при заболеваниях кишечника . - С .162-167. Питание при заболеваниях печени . - С .167-168. Питание при заболеваниях желчного пузыря и желчных путей . - С .168-170. Питание при заболеваниях поджелудочной железы . - С .170-171. Лечебное питание при болезнях сердечно-сосудистой системы . - С .171-176. Питание при недостаточности кровообращения . - С .171-172. Питание при атеросклерозе . - С .172-173. Питание при гипертонической болезни . - С .173-174. Питание при инфаркте миокарда . - С .174-175. Питание при ревматизме . - С .175-176. Лечебное питание при болезнях почек и мочевыводящих путей . - С .176-180. Питание при остром и хроническом нефрите . - С .176. Питание при недостаточности почек . - С .176-178. Питание при нефротическом синдроме . - С .178-179. Питание при мочекаменной болезни . - С .179-180. Питание при пиелоцистите и пиелонефрите . - С .180. Лечебное питание при заболеваниях эндокринной системы . - С .180-183. Питание при сахарном диабете . - С .180-182. Питание при заболеваниях щитовидной железы . - С .182. Питание при несахарном диабете, болезнях надпочечников и околощитовидных желез . - С .182-183. Лечебное питание при болезнях обмена веществ . - С .183-186. Питание при ожирении . - С .183-185. Питание при подагре . - С .185-186. Лечебное питание при болезнях органов дыхания . - С .186. Лечебное питание при болезнях системы крови . - С .186-187. Лечебное питание при туберкулезе . - С .187-189. Лечебное питание при инфекционных заболеваниях . - С .189-191. Принципы питания при острых инфекциях . - С .189-190. Питание при кишечных инфекциях . - С .190-191. Лечебное питание хирургических больных . - С .191-194. Питание до и после операции . - С .191-193. Питание при травмах . - С .193. Питание при ожоговой болезни . - С .193-194. Лечебное питание при аллергических реакциях . - С .194-195. Особенности лечебного питания при лекарственной терапии . - С .195. Лечебное голодание . - С .195-196. Особенности питания пожилых и старых людей . - С .196-200. Особенности питания беременных, рожениц и кормящих матерей . - С .200-203. Основы технологии лечебного питания . - С .203-276. Технология приготовления пищи . - С .203-205. Изменения физических свойств и химического состава продуктов при кулинарной обработке . - С .205-208. Особенности лечебной кулинарии . - С .208-210. Технология приготовления диетических блюд . - С .210-277.
ДИЕТОЛОГИЯ--DIETETICS СПРАВОЧНИКИ МЕДИЦИНСКИЕ--REFERENCE BOOKS, MEDICAL Дод.точки доступу: Абрамова, Жанна Исааковна Примірників всього: 15 ЧЗ (1), НА (12), КХ (2) Свободны: ЧЗ (1), НА (12), КХ (2) |
С51 Смолянский, Борис Леонидович. Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров [Текст] : справочное издание / Б.Л. Смолянский, Ж.И. Абрамова. - 3-е изд., испр. и доп. - СПб. : Гиппократ, 1993. - 304 с. - (Библиотека среднего медработника). - 615.874.2(031) С51 Зміст: Основы питания здорового и больного человека . - С .4-38. Общая характеристика рационального и лечебного питания . - С .4-7. Физиологические нормы питания для различных групп врослого населения . - С .7-9. Энергетическая ценность питания . - С .9-11. Белки . - С .11-13. Жиры . - С .13-16. Углеводы . - С .16-20. Витамины . - С .20-26. Минеральные вещества . - С .26-31. Вода . - С .31-32. Режим питания . - С .32-33. Нетрадиционные методы питания человека . - С .33-37. Контроль массы тела . - С .37-38. Значение в лечебном питании пищевых продуктов и показатели их качества . - С .39-61. Общая характеристика пищевых продуктов . - С .39-40. Молоко и молочные продукты . - С .40-43. Мясо и мясные продукты . - С .43-45. Рыба и нерыбные морепродукты . - С .45-46. Яйца и яйцепродукты . - С .46-48. Пищевые жиры . - С .48-49. Крупы и макаронные изделия . - С .49-50. Мука, отруби, хлеб и хлебные изделия . - С .50-52. Овощи и плоды, их соки, грибы . - С .52-55. Сахар и его заменители, мед, кондитерские изделия . - С .55-57. Вкусовые продукты . - С .57-58. Консервы и концентраты . - С .58-59. Минеральные воды . - С .59-61. Устройство, оборудование и гигиена пищевого блока больниц, санаториев и профилакториев, диетических столовых . - С .62-77. Устройство пищевого блока и диетических столовых . - С .62-64. Производственное оборудование, инвентарь и посуда . - С .64-69. Санитарное содержание помещений . - С .69. Санитарное содержание оборудования, инвентаря и посуды . - С .69-71. Транспортирование, прием и хранение пищевых продуктов . - С .71-73. Гигиена обработки сырых продуктов . - С .73-75. Гигиена тепловой обработки продуктов и хранение готовой пищи . - С .75-76. Гигиена, профилактические обследования и обучение персонала . - С .76-77. Принципы лечебного питания и характеристика лечебных диет . - С .78-118. Значение и принципы лечебного питания . - С .78-81. Характеристика основных лечебных диет . - С .81-118. Диета № 1а . - С .82. Диета № 1б . - С .82-83. Диета № 1 . - С .83-84. Диета № 2 . - С .84-85. Диета № 3 . - С .85-86. Диета № 4 . - С .86-87. Диета № 4б . - С .87-88. Диета № 4в . - С .88-89. Диета № 5а . - С .89-90. Диета № 5 . - С .90-91. Диета № 5п . - С .91-92. Диета № 6 . - С .92. Диета № 7а . - С .92-93. Диета № 7б . - С .93-94. Диета № 7в . - С .94. Диета № 7 . - С .94-95. Диета № 8 . - С .95-96. Диета № 9 . - С .96-97. Диета № 10а . - С .97-98. Диета № 10 . - С .98-99. Диета № 10с . - С .99-100. Диета № 10и . - С .100-101. Диета № 11 . - С .101. Диета № 13 . - С .101-102. Диета № 14 . - С .102-103. Диета № 15 . - С .103. Нулевые (хирургические) диеты . - С .103-104. Разгрузочные и специальные диеты . - С .104-107. Зондовые диеты (зондовое питание) . - С .107-108. Экспериментальная базисная диета и ее вариант . - С .108-109. Блюда номерной системы диет . - С .109-118. Организация лечебного питания . - С .119-150. Организация лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях . - С .119-139. Руководство, штаты и обязанности диетологической службы . - С .119-121. Система назначения лечебного питания . - С .121-122. Ассигнования, продуктовые нормы и взаимозаменяемость продуктов . - С .122. Принципы составления меню диет . - С .122-130. Порядок выписки лечебного питания . - С .130-131. Контроль за качеством продуктов и готовой пищи . - С .131-138. C-витаминизация питания . - С .138. Отпуск пищи из кухни и организация питания в отделениях . - С .138-139. Организация и контроль передач продуктов . - С .139. Документация пищеблоков лечебно-профилактических учреждений . - С .139. Организация лечебного питания в санаторно-курортных учреждениях . - С .140-143. Организация диетического (лечебного) питания в санаториях-профилакториях . - С .143-145. Организация диетического (лечебного) питания в системе общественного питания . - С .145-150. Лечебное питание при основных острых и хронических заболеваниях . - С .151-205. Лечебное питание при болезнях органов пищеварения . - С .151-166. Питание при заболеваниях желудка . - С .151-154. Питание при язвенной болезни . - С .154-156. Питание после резекции желудка . - С .156-157. Питание при заболеваниях кишечника . - С .157-163. Питание при заболеваниях печени . - С .163-164. Питание при заболеваниях желчного пузыря и желчных путей . - С .164-165. Питание при заболеваниях поджелудочной железы . - С .162-166. Лечебное питание при болезнях сердечно-сосудистой системы . - С .167-170. Питание при атеросклерозе и ишемической болезни сердца . - С .167-168. Питание при инфаркте миокарда . - С .168-169. Питание при гипертонической болезни . - С .169-170. Питание при хронической недостаточности кровообращения . - С .170. Лечебное питание при заболеваниях почек и мочевыводящих путей . - С .171-177. Питание при остром и хроническом гломерулонефрите . - С .171-173. Питание при острой и хронической недостаточности почек . - С .173-175. Питание при нефротическом синдроме . - С .175-176. Питание при пиелонефрите и пиелоцистите . - С .176-177. Питание при мочекаменной болезни . - С .177. Лечебное питание при заболеваниях эндокринной системы . - С .178-181. Питание при сахарном диабете . - С .178-181. Питание при заболеваниях щитовидной железы . - С .181. Питание при несахарном диабете и болезнях надпочечников . - С .181. Лечебное питание при болезнях обмена веществ . - С .182-184. Питание при ожирении . - С .182-184. Питание при подагре . - С .184. Лечебное питание при ревматических заболеваниях . - С .185-186. Питание при ревматизме . - С .185-186. Питание при ревматоидном артрите . - С .186. Лечебное питание при болезнях органов дыхания . - С .186-188. Лечебное питание при болезнях системы крови . - С .188-189. Лечебное питание при туберкулезе . - С .189-190. Лечебное питание при инфекционных заболеваниях . - С .190-192. Принципы питания при острых инфекциях . - С .190-191. Питание при кишечных инфекциях . - С .191-192. Лечебное питание хирургических больных . - С .193-195. Питание до и после операции . - С .193--194. Питание при травмах . - С .194-195. Питание при ожоговой болезни . - С .195. Лечебное питание при аллергических реакциях . - С .196-197. Особенности лечебного питания при лекарственной терапии . - С .197-198. Лечебное голодание . - С .198-199. Рациональное и лечебное питание пожилых и старых людей . - С .199-202. Рациональное и лечебное питание беременных, рожениц и кормящих матерей . - С .203-205. Основы технологии лечебной кулинарии . - С .206-277. Технология приготовления кулинарных изделий . - С .206-209. Приемы кулинарной обработки продуктов . - С .206-208. Изменение физических свойств и химического состава продуктов при кулинарной обработке . - С .208-209. Особенности лечебной кулинарии . - С .210-211. Технология диетических блюд . - С .212-277. Холодные закуски и блюда . - С .212-218. Супы . - С .218-230. Полуфабрикаты для супов . - С .219-221. Заправочные супы . - С .221-224. Супы молочные . - С .224. Супы протертые . - С .224-227. Супы прозрачные . - С .227-229. Холодные супы . - С .229-230. Супы с морепродуктами . - С .230. Супы фруктовые и ягодные . - С .230. Соусы . - С .230-235. Молочные соусы . - С .232. Соусы на бульонах . - С .232. Соусы на сливочном масле . - С .232-234. Масляные смеси . - С .234. Соусы для холодных блюд . - С .234-235. Соусы сладкие . - С .235. Блюда из рыбы и нерыбных морепродуктов . - С .235-242. Блюда из отварной и припущенной рыбы . - С .236. Блюда из тушеной рыбы . - С .236. Блюда из жареной рыбы . - С .236-238. Блюда из запеченой рыбы . - С .238. Блюда из рубленой рыбы . - С .238-241. Блюда из нерыбных морепродуктов . - С .241-242. Блюда из мяса . - С .243-247. Блюда из отварного и припущенного мяса . - С .243-244. Блюда из жареного мяса . - С .244-246. Блюда из тушеного мяса . - С .246-247. Блюда из запеченого мяса . - С .247. Блюда из рубленого мяса . - С .247. Блюда из субпродуктов . - С .248-250. Блюда из сельскохозяйственной птицы и кролика . - С .251-252. Блюда из мясо-овощных и рыбо-овощных масс . - С .253. Блюда из овощей . - С .253-258. Блюда из отварных и припущенных овощей . - С .254-256. Блюда из тушеных овощей . - С .256. Блюда из жареных овощей . - С .256. Блюда из запеченых овощей . - С .256-258. Блюда из универсальных овощных масс . - С .258. Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий . - С .259-263. Блюда из круп . - С .259-263. Блюда из бобовых . - С .263. Блюда из макаронных изделий . - С .263. Блюда из яиц . - С .263-264. Блюда из творога . - С .265-266. Сладкие блюда . - С .266-269. Свежие фрукты и ягоды . - С .266. Фруктовые и ягодные пюре . - С .266. Компоты . - С .266. Желированные сладкие блюда . - С .266-269. Горячие сладкие блюда . - С .269. Напитки . - С .270-272. Горячие напитки . - С .270-272. Холодные напитки . - С .272. Мучные блюда . - С .272-273. Мучные кулинарные и кондитерские изделия . - С .273-274. Изделия из теста с овощными и фруктовыми добавками . - С .274. Блюда с добавлением белковых продуктов . - С .274-276. Блюда с боенской кровью . - С .274. Блюда с молочно-белковыми продуктами . - С .274-276. Блюда с белковыми продуктами сои . - С .276. Низкобелковые блюда . - С .276-277. Блюда, обогащенные пищевыми волокнами . - С .277. Приложения . - С .278-295.
ДИЕТОЛОГИЯ--DIETETICS СПРАВОЧНИКИ МЕДИЦИНСКИЕ--REFERENCE BOOKS, MEDICAL Дод.точки доступу: Абрамова, Жанна Исааковна Примірників всього: 2 ЧЗ (2) Свободны: ЧЗ (2) |