Р85 Руководство по диетологии [Текст] : руководство / Под ред. А.Ю. Барановского. - СПб. : Питер, 2001. - 544 с. - (Современная медицина). - 615.874.2(035) Р85. -
ОЖИРЕНИЕ--OBESITY РУКОВОДСТВА--MANUALS Дод.точки доступу: Барановский, А.Ю. \ред.\ Примірників всього: 4 ЧЗ (2), НА (1), КХ (1) Свободны: ЧЗ (2), НА (1), КХ (1) |
С51 Смолянский, Борис Леонидович. Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров [Текст] : справочное издание / Б.Л. Смолянский, Ж.И. Абрамова. - 3-е изд., испр. и доп. - СПб. : Гиппократ, 1993. - 304 с. - (Библиотека среднего медработника). - 615.874.2(031) С51 Зміст: ![]() Основы питания здорового и больного человека . - С .4-38. Общая характеристика рационального и лечебного питания . - С .4-7. Физиологические нормы питания для различных групп врослого населения . - С .7-9. Энергетическая ценность питания . - С .9-11. Белки . - С .11-13. Жиры . - С .13-16. Углеводы . - С .16-20. Витамины . - С .20-26. Минеральные вещества . - С .26-31. Вода . - С .31-32. Режим питания . - С .32-33. Нетрадиционные методы питания человека . - С .33-37. Контроль массы тела . - С .37-38. Значение в лечебном питании пищевых продуктов и показатели их качества . - С .39-61. Общая характеристика пищевых продуктов . - С .39-40. Молоко и молочные продукты . - С .40-43. Мясо и мясные продукты . - С .43-45. Рыба и нерыбные морепродукты . - С .45-46. Яйца и яйцепродукты . - С .46-48. Пищевые жиры . - С .48-49. Крупы и макаронные изделия . - С .49-50. Мука, отруби, хлеб и хлебные изделия . - С .50-52. Овощи и плоды, их соки, грибы . - С .52-55. Сахар и его заменители, мед, кондитерские изделия . - С .55-57. Вкусовые продукты . - С .57-58. Консервы и концентраты . - С .58-59. Минеральные воды . - С .59-61. Устройство, оборудование и гигиена пищевого блока больниц, санаториев и профилакториев, диетических столовых . - С .62-77. Устройство пищевого блока и диетических столовых . - С .62-64. Производственное оборудование, инвентарь и посуда . - С .64-69. Санитарное содержание помещений . - С .69. Санитарное содержание оборудования, инвентаря и посуды . - С .69-71. Транспортирование, прием и хранение пищевых продуктов . - С .71-73. Гигиена обработки сырых продуктов . - С .73-75. Гигиена тепловой обработки продуктов и хранение готовой пищи . - С .75-76. Гигиена, профилактические обследования и обучение персонала . - С .76-77. Принципы лечебного питания и характеристика лечебных диет . - С .78-118. Значение и принципы лечебного питания . - С .78-81. Характеристика основных лечебных диет . - С .81-118. Диета № 1а . - С .82. Диета № 1б . - С .82-83. Диета № 1 . - С .83-84. Диета № 2 . - С .84-85. Диета № 3 . - С .85-86. Диета № 4 . - С .86-87. Диета № 4б . - С .87-88. Диета № 4в . - С .88-89. Диета № 5а . - С .89-90. Диета № 5 . - С .90-91. Диета № 5п . - С .91-92. Диета № 6 . - С .92. Диета № 7а . - С .92-93. Диета № 7б . - С .93-94. Диета № 7в . - С .94. Диета № 7 . - С .94-95. Диета № 8 . - С .95-96. Диета № 9 . - С .96-97. Диета № 10а . - С .97-98. Диета № 10 . - С .98-99. Диета № 10с . - С .99-100. Диета № 10и . - С .100-101. Диета № 11 . - С .101. Диета № 13 . - С .101-102. Диета № 14 . - С .102-103. Диета № 15 . - С .103. Нулевые (хирургические) диеты . - С .103-104. Разгрузочные и специальные диеты . - С .104-107. Зондовые диеты (зондовое питание) . - С .107-108. Экспериментальная базисная диета и ее вариант . - С .108-109. Блюда номерной системы диет . - С .109-118. Организация лечебного питания . - С .119-150. Организация лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях . - С .119-139. Руководство, штаты и обязанности диетологической службы . - С .119-121. Система назначения лечебного питания . - С .121-122. Ассигнования, продуктовые нормы и взаимозаменяемость продуктов . - С .122. Принципы составления меню диет . - С .122-130. Порядок выписки лечебного питания . - С .130-131. Контроль за качеством продуктов и готовой пищи . - С .131-138. C-витаминизация питания . - С .138. Отпуск пищи из кухни и организация питания в отделениях . - С .138-139. Организация и контроль передач продуктов . - С .139. Документация пищеблоков лечебно-профилактических учреждений . - С .139. Организация лечебного питания в санаторно-курортных учреждениях . - С .140-143. Организация диетического (лечебного) питания в санаториях-профилакториях . - С .143-145. Организация диетического (лечебного) питания в системе общественного питания . - С .145-150. Лечебное питание при основных острых и хронических заболеваниях . - С .151-205. Лечебное питание при болезнях органов пищеварения . - С .151-166. Питание при заболеваниях желудка . - С .151-154. Питание при язвенной болезни . - С .154-156. Питание после резекции желудка . - С .156-157. Питание при заболеваниях кишечника . - С .157-163. Питание при заболеваниях печени . - С .163-164. Питание при заболеваниях желчного пузыря и желчных путей . - С .164-165. Питание при заболеваниях поджелудочной железы . - С .162-166. Лечебное питание при болезнях сердечно-сосудистой системы . - С .167-170. Питание при атеросклерозе и ишемической болезни сердца . - С .167-168. Питание при инфаркте миокарда . - С .168-169. Питание при гипертонической болезни . - С .169-170. Питание при хронической недостаточности кровообращения . - С .170. Лечебное питание при заболеваниях почек и мочевыводящих путей . - С .171-177. Питание при остром и хроническом гломерулонефрите . - С .171-173. Питание при острой и хронической недостаточности почек . - С .173-175. Питание при нефротическом синдроме . - С .175-176. Питание при пиелонефрите и пиелоцистите . - С .176-177. Питание при мочекаменной болезни . - С .177. Лечебное питание при заболеваниях эндокринной системы . - С .178-181. Питание при сахарном диабете . - С .178-181. Питание при заболеваниях щитовидной железы . - С .181. Питание при несахарном диабете и болезнях надпочечников . - С .181. Лечебное питание при болезнях обмена веществ . - С .182-184. Питание при ожирении . - С .182-184. Питание при подагре . - С .184. Лечебное питание при ревматических заболеваниях . - С .185-186. Питание при ревматизме . - С .185-186. Питание при ревматоидном артрите . - С .186. Лечебное питание при болезнях органов дыхания . - С .186-188. Лечебное питание при болезнях системы крови . - С .188-189. Лечебное питание при туберкулезе . - С .189-190. Лечебное питание при инфекционных заболеваниях . - С .190-192. Принципы питания при острых инфекциях . - С .190-191. Питание при кишечных инфекциях . - С .191-192. Лечебное питание хирургических больных . - С .193-195. Питание до и после операции . - С .193--194. Питание при травмах . - С .194-195. Питание при ожоговой болезни . - С .195. Лечебное питание при аллергических реакциях . - С .196-197. Особенности лечебного питания при лекарственной терапии . - С .197-198. Лечебное голодание . - С .198-199. Рациональное и лечебное питание пожилых и старых людей . - С .199-202. Рациональное и лечебное питание беременных, рожениц и кормящих матерей . - С .203-205. Основы технологии лечебной кулинарии . - С .206-277. Технология приготовления кулинарных изделий . - С .206-209. Приемы кулинарной обработки продуктов . - С .206-208. Изменение физических свойств и химического состава продуктов при кулинарной обработке . - С .208-209. Особенности лечебной кулинарии . - С .210-211. Технология диетических блюд . - С .212-277. Холодные закуски и блюда . - С .212-218. Супы . - С .218-230. Полуфабрикаты для супов . - С .219-221. Заправочные супы . - С .221-224. Супы молочные . - С .224. Супы протертые . - С .224-227. Супы прозрачные . - С .227-229. Холодные супы . - С .229-230. Супы с морепродуктами . - С .230. Супы фруктовые и ягодные . - С .230. Соусы . - С .230-235. Молочные соусы . - С .232. Соусы на бульонах . - С .232. Соусы на сливочном масле . - С .232-234. Масляные смеси . - С .234. Соусы для холодных блюд . - С .234-235. Соусы сладкие . - С .235. Блюда из рыбы и нерыбных морепродуктов . - С .235-242. Блюда из отварной и припущенной рыбы . - С .236. Блюда из тушеной рыбы . - С .236. Блюда из жареной рыбы . - С .236-238. Блюда из запеченой рыбы . - С .238. Блюда из рубленой рыбы . - С .238-241. Блюда из нерыбных морепродуктов . - С .241-242. Блюда из мяса . - С .243-247. Блюда из отварного и припущенного мяса . - С .243-244. Блюда из жареного мяса . - С .244-246. Блюда из тушеного мяса . - С .246-247. Блюда из запеченого мяса . - С .247. Блюда из рубленого мяса . - С .247. Блюда из субпродуктов . - С .248-250. Блюда из сельскохозяйственной птицы и кролика . - С .251-252. Блюда из мясо-овощных и рыбо-овощных масс . - С .253. Блюда из овощей . - С .253-258. Блюда из отварных и припущенных овощей . - С .254-256. Блюда из тушеных овощей . - С .256. Блюда из жареных овощей . - С .256. Блюда из запеченых овощей . - С .256-258. Блюда из универсальных овощных масс . - С .258. Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий . - С .259-263. Блюда из круп . - С .259-263. Блюда из бобовых . - С .263. Блюда из макаронных изделий . - С .263. Блюда из яиц . - С .263-264. Блюда из творога . - С .265-266. Сладкие блюда . - С .266-269. Свежие фрукты и ягоды . - С .266. Фруктовые и ягодные пюре . - С .266. Компоты . - С .266. Желированные сладкие блюда . - С .266-269. Горячие сладкие блюда . - С .269. Напитки . - С .270-272. Горячие напитки . - С .270-272. Холодные напитки . - С .272. Мучные блюда . - С .272-273. Мучные кулинарные и кондитерские изделия . - С .273-274. Изделия из теста с овощными и фруктовыми добавками . - С .274. Блюда с добавлением белковых продуктов . - С .274-276. Блюда с боенской кровью . - С .274. Блюда с молочно-белковыми продуктами . - С .274-276. Блюда с белковыми продуктами сои . - С .276. Низкобелковые блюда . - С .276-277. Блюда, обогащенные пищевыми волокнами . - С .277. Приложения . - С .278-295.
ДИЕТОЛОГИЯ--DIETETICS СПРАВОЧНИКИ МЕДИЦИНСКИЕ--REFERENCE BOOKS, MEDICAL Дод.точки доступу: Абрамова, Жанна Исааковна Примірників всього: 2 ЧЗ (2) Свободны: ЧЗ (2) |
Д44 Диетология [Текст] : Руководство / Под ред. А.Ю. Барановского. - 2-е изд, перераб. и доп. - СПб. : Питер, 2006. - 960 с. - 615.874.2(035) Д44 Зміст: ![]() Краткий исторический очерк. Современная диетология . - С .13-30. Основы физиологии и патофизиологии пищеварения . - С .31-78. Основные типы пищеварения . - С .33-78. Базисные сведения о важнейших видах обмена веществ . - С .79-97. Белки . - С .79-86. Углеводы . - С .86-90. Жиры . - С .90-97. Научные основы питания здорового и больного человека . - С .98-129. Гипотетический человек будущего и его питание . - С .102-110. Теория адекватного питания . - С .110-129. Потребности организма в белке и энергии . - С .130-140. Потребность в белке . - С .130-136. Потребность в энергии . - С .136-140. Роль витаминов в питании и коррекция нарушений витаминного обмена . - С .141-169. Классификация витаминов . - С .142. Причины неадекватной обеспеченности организма витаминами . - С .142-169. Роль микро- и макроэлементов в питании . - С .170-210. Макроэлементы . - С .170-202. Микроэлементы . - С .202-210. Пищевая и биологическая ценность продуктов питания . - С .211-227. Оценка продуктов питания . - С .212-215. Пищевая ценность продуктов питания . - С .215-217. Характеристика пищевой ценности некоторых групп продуктов . - С .217-227. Основы лечебной кулинарии . - С .228-262. Первичная обработка продуктов . - С .228-237. Тепловая обработка продуктов . - С .237-241. Изменение пищевых продуктов при тепловой обработке . - С .241-244. Особенности технологии приготовления лечебных блюд . - С .244-262. Питание взрослого населения . - С .263-268. Климатогеографические, национальные, экономические и другие особенности питания . - С .263-265. Принципы рационального питания . - С .265-266. "Пирамида питания" . - С .266-269. Питание беременных, рожениц и кормящих женщин . - С .269-288. Оценка нутриционного статуса и энергетических потребностей беременных и кормящих матерей . - С .270-277. Питание беременных женщин (при неосложненных беременности и родах) . - С .277-286. Питание рожениц и кормящих женщин . - С .286-288. Питание пожилых лиц . - С .289-303. Пищеварительная система при старении человека . - С .290-293. Питание лиц старших возрастных групп . - С .293-303. Оценка состояния питания . - С .304-319. Анамнез и анализ диеты . - С .305-319. Энтеральное и парентеральное питание . - С .320-344. Энтеральное питание . - С .321-331. Парентеральное питание . - С .331-344. Продукты диетического питания . - С .345-350. Классификация продутов диетического питания . - С .345-350. Биологически активные добавки . - С .351-366. Классификация . - С .353-356. Состав . - С .356-358. Принципы использования . - С .358-360. Роль в клинической практике . - С .360-362. Риск, возникающий при приеме биологически активных добавок . - С .362-363. Пищевые добавки . - С .363-366. Внутреннее применение минеральных вод . - С .367-383. Основные характеристики минеральных вод . - С .368-383. Специальные диеты . - С .384-396. Специальные лечебные диеты . - С .384-386. Диета Карреля . - С .386-387. Разгрузочные диеты . - С .387-390. "Нетрадиционное" питание . - С .390-395. Группа крови и питание . - С .396. Разгрузочно-диетическая терапия . - С .397-414. Особенности обмена веществ при голодании . - С .398-404. Показания и противопоказания к лечению методом РДТ . - С .404-406. Методики РДТ . - С .406-412. Осложнения при проведении РДТ и помощь при них . - С .412-414. Применение соевых продуктов в клинической диетологии . - С .415-450. Состав и лечебные свойства соевых продуктов . - С .416-450. Организационные основы питания в лечебно-профилактических учреждениях . - С .451-464. Нормативные документы, регламентирующие организационные основы питания в лечебно-профилактических учреждениях . - С .451-464. Санитарно-гигиенические требования к пищеблокам в лечебно-профилактических учреждениях . - С .465-474. Санитарно-гигиенический режим пищеблока и буфетных . - С .466-467. Основные санитарно-гигиенические требования к пищеблоку . - С .467-472. Санитарно-гигиенические требования к буфетным отделений . - С .472-473. Перечень разрешенных для передачи продуктов . - С .474. Гигиенические требования к продуктам питания и их экспертиза . - С .475-485. Гигиенические требования к продуктам питания . - С .475-483. Экспертиза продуктов питания . - С .483-485. Пищевые отравления (токсикоинфекции) и их профилактика . - С .486-494. Пищевая токсикоинфекция . - С .487-490. Пищевые отравления, обусловленные попаданием в организм человека живых возбудителей заболеваний . - С .490-494. Лечебное питание при болезнях пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки . - С .495-512. Принципы питания больных при заболеваниях пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки . - С .495-498. Основные диеты, применяемые в ЛПУ при заболеваниях пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки . - С .498-512. Лечебное питание при заболеваниях кишечника . - С .513-535. Питание при диарее . - С .514-520. Модификация рациона в связи с заболеванием кишечника . - С .520-521. Питание при запоре . - С .521-527. Питание при избыточном газообразовании в кишечнике . - С .527. Роль питания в коррекции состава кишечной микрофлоры . - С .527-529. Питание при целиакии . - С .529-532. Питание при ферментопатии . - С .532-534. Питание при дивертикулярной болезни . - С .534. Нутриционная поддержка при заболеваниях кишечника . - С .534-535. Лечебное питание при болезнях печени и желчных путей . - С .536-550. Принципы питания при заболеваниях печени и желчевыводящих путей . - С .536-548. Наследственные заболевания с нарушением метаболизма нутриентов . - С .549-550. Лечебное питание при болезнях поджелудочной железы . - С .551-564. Питание при остром панкреатите и обострении хронического панкреатита . - С .552-556. Питание как фактор реабилитации больных панкреатитом . - С .556-561. Питание в фазе ремиссии острого и хронического панкреатита . - С .561-563. Питание при хроническом панкреатите с инкреторной недостаточностью . - С .563-564. Лечебное питание при болезнях сердечно-сосудистой системы . - С .565-590. Атеросклероз и заболевания сердечно-сосудистой системы . - С .566-570. Диета и атеросклероз . - С .570-581. Лечебное питание при артериальной гипертензии . - С .581-590. Лечебное питание при болезнях органов дыхания . - С .591-602. Питание больных с хроническими заболеваниями легких . - С .592-598. Лечебное питание при других хронических заболеваниях легких . - С .598-600. Питание при острых заболеваниях легких . - С .600-602. Лечебное питание при болезнях почек и мочевых путей . - С .603-627. Метаболические нарушения при почечной недостаточности . - С .603-614. Лечебное питание больных с хронической почечной недостаточностью и другими заболеваниями почек . - С .614-616. Питание при остром гломерулонефрите . - С .616-618. Питание при воспалительных заболеваниях почек и мочевыводящих путей . - С .618. Питание при хронической почечной недостаточности . - С .618-623. Особенности лечебного питания больных с острой почечной недостаточностью . - С .623-625. Питание при мочекаменной болезни . - С .625-627. Питание при болезнях суставов . - С .628-644. Влияние нутриентов на структуру и метаболизм соединительной ткани . - С .629-630. Влияние нутриентов на воспаление и иммунный ответ . - С .630-631. Подагра . - С .631-638. Артроз при нарушениях липидного обмена . - С .638-639. Остеопороз . - С .639-644. Питание при сахарном диабете и других эндокринных болезнях . - С .645-677. Этиопатогенез и диагностика сахарного диабета . - С .646-652. Диетотерапия сахарного диабета . - С .652-668. Лечебные диеты при сахарном диабете . - С .668-675. Питание при заболеваниях щитовидной железы . - С .675-677. Ожирение . - С .678-701. Этиопатогенез ожирения . - С .678-683. Классификация и диагностика ожирения . - С .684-685. Лечение ожирения . - С .685-701. Белково-энергетическая недостаточность . - С .702-712. Причины белково-энергетической недостаточности . - С .702-703. Распространенность белково-энергетической недостаточности . - С .703-704. Патогенез белково-энергетической недостаточности . - С .704-706. Формы белково-энергетической недостаточности . - С .706-708. Осложнения белково-энергетической недостаточности . - С .708-710. Лечение белково-энергетической недостаточности . - С .710-712. Пищевая непереносимость . - С .713-750. Классификация патологических реакций на пищевые продукты . - С .713-717. Истинная пищевая аллергия . - С .717-730. Истинная пищевая непереносимость . - С .730-732. Псевдоаллергическая пищевая непереносимость . - С .732-736. Непереносимость пищи, обусловленная дефицитом пищеварительных ферментов . - С .736-737. Психогенная непереносимость пищи . - С .737. Диагностика пищевой непереносимости . - С .737-745. Лечение пищевой непереносимости . - С .745-750. Питание в профилактике и лечении онкологических и гематологических болезней . - С .751-774. Питание в лечении онкологических больных . - С .751-753. Белково-энергетическая недостаточность при онкологических заболеваниях . - С .753-757. Нутриционная поддержка онкологических больных . - С .757-758. Питание при гематологических заболеваниях . - С .758-768. Диетическая профилактика онкологических заболеваний . - С .768-774. Лечебное питание при инфекционных болезнях . - С .775-793. Питание при выраженном инфекционно-токсическом синдроме без поражения желудочно-кишечного тракта . - С .776-782. Питание при острых кишечных инфекциях . - С .782-787. Питание при инфекционных заболеваниях с преимущественным поражением центральной нервной системы . - С .787-788. Особенности питания при ВИЧ-инфекции . - С .788-790. Питание при туберкулезе . - С .790-793. Питание в пред- и послеоперационном периоде . - С .794-804. Метаболические аспекты оперативных вмешательств . - С .794-799. Питание в послеоперационном периоде . - С .799-804. Питание после операций на органах пищеварения . - С .805-827. Питание больных после операций на пищеводе . - С .805-807. Питание больных после операций на желудке и двенадцатиперстной кишке . - С .807-808. Питание при постгастрорезекционных синдромах . - С .808-814. Питание больных после операций на кишечнике . - С .814-818. Питание больных после операций на печени . - С .818-825. Питание больных после операций на поджелудочной железе . - С .825-827. Питание при травмах и ожоговой болезни . - С .828-837. Питание при травматической болезни . - С .828-833. Питание при ожоговой болезни . - С .833-837. Питание при неблагоприятном воздействии внешних факоров . - С .838-864. Питание при загрязнении среды радиоактивными веществами . - С .838. Пути поступления радионуклидов в организм . - С .838-840. Влияние кулинарной обработки на содержание радионуклидов в готовых блюдах . - С .840-843. Лечебное питание в экологически неблагополучных районах . - С .843-855. Загрязнение пищевых продуктов агрохимикатами . - С .855-864. Питание в профилактике и лечении профессиональных заболеваний . - С .865-879. Распространенность профессиональных заболеваний . - С .865-869. Питание лиц, подвергающихся воздействию профессиональных вредностей . - С .869-879. Лечебное питание при психических болезнях . - С .880-890. Приложения . - С .891-943.
МИНЕРАЛЬНЫЕ ВОДЫ--MINERAL WATERS ДИЕТА--DIET Дод.точки доступу: Барановский, А.Ю. \ред.\ Примірників всього: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1) |