Основы рационального питания . - С .3-101.
Основные гигиенические требования к организации рационального питания . - С .3-16.
Питание отдельных групп населения . - С .16.
Гигиенические принципы питания рабочих промышленного производства . - С .16-35.
Гигиенические принципы питания рабочих сельскохозяйственного труда . - С .35-38.
Гигиенические принципы питания лиц интеллектуального труда . - С .38-40.
Гигиенические принципы питания спортсменов . - С .40-47.
Гигиенические принципы питания беременных и кормящих матерей . - С .47-51.
Гигиенические принципы питания лиц с избыточной массой тела и ожирением . - С .51-57.
Гигиенические принципы питания детей и подростков . - С .57-67.
Гигиенические принципы питания студентов . - С .67-71.
Гигиенические принципы питания людей пожилого и старческого возраста . - С .71-77.
Гигиенические принципы и организация лечебно-профилактического питания . - С .77-86.
Гигиенические принципы и организация лечебного питания .в больничных учреждениях и санаториях . - С .86-94.
Гигиенические принципы и организация диетического питания в системе общественного питания . - С .94-101.
Санитарно-эпидемиологическое значение пищи . - С .101-178.
Болезни, передаваемые через пищу . - С .101-111.
Современное состояние учения о пищевых отравлениях . - С .111-116.
Бактериальные пищевые отравления . - С .116.
Пищевые токсикоинфекции . - С .116-133.
Пищевые токсикозы . - С .133-142.
Профилактика бактериальных пищевых отравлений . - С .142-143.
Пищевые микотоксикозы . - С .143-150.
Пищевые отравления примесями к продуктам питания . - С .150-168.
Отравления грибами, временно или постоянно ядовитыми растениями и животными продуктами . - С .168-178.
Организация санитарного надзора в области гигиены питания . - С .178-295.
Организационные и правовые основы государственного санитарного надзора за питанием населения . - С .178-182.
Основные направления санитарного надзора за питанием населения . - С .182-187.
Санитарно-гигиенический контроль и оценка состояния питания населения . - С .187-196.
Санитарно-эпидемиологическое расследование пищевых отравлений . - С .196-211.
Предупредительный санитарный надзор за пищевыми предприятиями . - С .211-221.
Предупредительный санитарный надзор за выпуском новых видов пищевой посуды, тары, оборудования и упаковочных материалов . - С .221-227.
Текущий санитарный надзор за предприятиями общественного питания . - С .227-236.
Текущий санитарный надзор за торговлей и хранением пищевых продуктов . - С .236-247.
Текущий санитарный надзор за предприятиями пищевой промышленности . - С .247-257.
Текущий санитарный надзор за транспортированием пищевых продуктов . - С .257-261.
Санитарная охрана пищевых продуктов . - С .261-276.
Санитарная экспертиза пищевых продуктов . - С .276-284.
Организация работы санитарно-гигиенической лаборатории СЭС . - С .284-289.
Санитарное просвещение в области гигиены питания . - С .289-295.

Физиолого-гигиенические основы рационального питания . - С .8-109.
Энергетические затраты и потребность в энергии . - С .8-9.
Термогенное действие пищи . - С .9-26.
Значение белков в питании . - С .26-36.
Значение жиров в питании . - С .36-44.
Значение углеводов в питании . - С .44-59.
Значение витаминов в питании . - С .59-74.
Значение минеральных веществ в питании . - С .74-102.
Характеристика продуктов питания . - С .102-109.
Организация рационального питания различных групп населения . - С .110-236.
Организация рационального питания детей и подростков . - С .112-136.
Организация рационального питания работников умственного труда . - С .136-140.
Организация рационального питания студентов . - С .140-142.
Организация рационального питания водителей . - С .142-145.
Организация рационального питания рабочих промышленности . - С .145-174.
Организация рационального питания рабочих сельскохозяйственного производства . - С .174-180.
Организация рационального питания экипажей речных судов . - С .180-181.
Организация рационального питания военнослужащих . - С .181-183.
Организация рационального питания в экстремальных условиях . - С .183-190.
Организация рационального питания беременных женщин и кормящих матерей . - С .190-195.
Организация рационального питания спортсменов . - С .195-201.
Организация рационального питания в пожилом возрасте и старости . - С .201-214.
Организация лечебно-профилактического питания . - С .214-236.
Концептуальные и практические аспекты рационального питания . - С .237-310.
Научные теории и концепции рационального питания . - С .237-243.
Альтернативные виды питания . - С .243-250.
Основные типы питания населения СССР . - С .250-255.
Значение тепловой кулинарной обработки продуктов в рациональном питании . - С .255-259.
Значение качества пищевых продуктов в рациональном питании . - С .259-271.
Токсины натуральных продуктов . - С .271-278.
Несовместимость и непереносимость пищевых продуктов . - С .278-279.
Социальные токсиканты . - С .279-282.
Рациональное питание в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний . - С .282-293.
Рациональное питание в профилактике рака . - С .293-296.
Психические расстройства, связанные с питанием . - С .296-299.
Нарушения аппетита . - С .299-301.
Контролируемое питание в домашних условиях . - С .301-302.
Низкокалорийное питание . - С .302-310.