Концепция сбалансированного питания и физиологические потребности здорового человека в пищевых веществах и энергии . - С .7-10.
Значение белка в питании здорового и больного человека . - С .11-17.
Значение жира в питании здорового и больного человека . - С .18-22.
Значение углеводо в питании здорового и больного человека . - С .23-27.
Значение жидкости в питании здорового и больного человека . - С .28-29.
Значение витаминов в питании здорового и больного человека . - С .30-41.
Минеральные вещества и их роль в поддержании гомеостаза . - С .42-46.
Микроэлементы и их роль в жизнедеятельности организма . - С .47-51.
Роль хлорида натрия в питании здорового и больного человека . - С .52-53.
Общие требования, предъявляемые к построению диет . - С .58-63.
Специальные диеты. Сыроовощные и вегетарианские диеты . - С .82-85.
Лечебное питание при заболеваниях желудка . - С .100-120.
Лечебное питание при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки . - С .100-107.
Лечебное питание при гастритах . - С .107-111.
Лечебное питание при функциональных расстройствах желудка . - С .111-115.
Лечебное питание при постгастрорезекционном синдроме . - С .115-120.
Лечебное питание при заболеваниях кишечника . - С .121-132.
Лечебное питание при заболеваниях гепатобилиарной системы . - С .133-140.
Лечебное питание при остром гепатите . - С .135.
Лечебное питание при хроническом гепатите . - С .135-137.
Лечебное питание при циррозе печени . - С .137.
Лечебное питание при печеночной коме . - С .137-138.
Лечебное питание при холециститах . - С .138-139.
Лечебное питание больных, перенесших холецистэктомию . - С .139.
Лечебное питание при алкогольном поражении печени . - С .139-140.
Лечебное питание при панкреатите . - С .141-143.
Лечебное питание при остром панкреатите . - С .141.
Лечебное питание при хроническом панкреатите . - С .141-143.
Лечебное питание при сердечно-сосудистых заболеваниях . - С .144-159.
Лечебное питание при ишемической болезни сердца . - С .144-150.
Лечебное питание при гипертонической болезни . - С .150-153.
Лечебное питание при хронической сердечно-сосудистой недостаточности . - С .153-157.
Лечебное питание при ревматизме . - С .157-159.
Лечебное питание при заболеваниях органов дыхания . - С .160-163.
Лечебное питание при пневмониях . - С .160-163.
Лечебное питание при нагноительных заболеваниях легких . - С .163.
Лечебное питание при заболеваниях почек . - С .164-174.
Лечебное питание при остром диффузном гломерулонефрите . - С .164-165.
Лечебное питание при хронической почечной недостаточности . - С .165-170.
Лечебное питание при терминальной почечной недостаточности . - С .170-172.
Лечебное питание при нефротическом синдроме . - С .172-174.
Лечебное питание при фосфатурии . - С .174.
Лечебное питание при оксалурии . - С .174.
Лечебное питание при ожирении . - С .175-179.
Лечебное питание при подагре . - С .179-184.
Лечебное питание при тиреотоксикозе . - С .184-185.
Лечебное питание при гипотиреозе . - С .185-186.
Лечебное питание при несахарном диабете . - С .186.
Лечебное питание при аддисоновой болезни . - С .186-188.
Лечебное питание при сахарном диабете . - С .188-190.
Питание беременных, рожениц и кормящих матерей . - С .190-195.
Лечебное питание при аллергических заболеваниях . - С .195-200.
Лечебное питание при туберкулезе . - С .200-204.
Здоровое питание . - С .204-209.
Парентеральное питание . - С .209-212.
Организация лечебного питания в санаториях . - С .212-222.
Приложение 1. Сводное семидневное меню для больниц (применительно к зимнему периоду) . - С .223-245.
Приложение 2. Картотека диетических блюд и технология их приготовления . - С .246-424.
Разгрузочные (контрастные) дни . - С .412-424.
Приложение 3. Содержание общих жиров, триглицеридов, фосфатидов, холестерина в некоторых пищевых продуктов (г/100 г продукта) . - С .425.
Приложение 4. Содержание насыщенных и ненасыщенных жирных кислот в различных пищевых жирах (г/100 г продукта) . - С .426.
Приложение 5. Содержание ионов калия в некоторых продуктах . - С .427.
Приложение 6. Замена продуктов их эквивалентами по белку и углеводам . - С .428-430.
Приложение 7. Химический состав продуктов, использованных при разработке картотеки блюд для рационального и лечебного питания в условиях больниц . - С .431-447.
Приложение 8. Содержание некоторых микроэлементов в пищевых продуктах (мкг/100 г съедобной части) . - С .448-449.
Приложение 9. Содержание витаминов в основных продуктах . - С .450-453.