Форма документа : Стаття із журналу Шифр видання : Автор(и) : Самойлов А.В., Кочеткова А.А., Севериненко С.М., Байков В.Г. Назва : Некоторые аспекты моделирования сбалансированного жирнокислотного состава спредов Місце публікування : Вопр. питания. - 2008. - Т. 77, N 3. - С. 74-78. (Шифр ВР56/2008/77/3) Предметні рубрики: МАСЛА РАСТИТЕЛЬНЫЕ-- PLANT OILS ХРОМАТОГРАФИЯ ГАЗОВАЯ-- CHROMATOGRAPHY, GAS Анотація: В статье содержатся сведения о разработке методики моделирования жировой основы пищевых жировых эмульсий обратного типа - спредов. Теоретически обосновано создание сбалансированного жирового продукта функционального назначения. Приводятся практические результаты исследования на примере создания смеси пальмового, соевого и рапсового масел в оптимальных с точки зрения здорового питания соотношениях Дод.точки доступу: Самойлов, А.В.; Кочеткова, А.А.; Севериненко, С.М.; Байков, В.Г.