Оценка способности некоторых пищевых волокон адсорбировать in vitro витамины A, Е, С, В1 и В2 [Текст] / Н. А. Бекетова [и др.] // Вопр. питания : Научно-практический журнал. - 2010. - Т. 79, N 2. - С. 47-53 . - ISSN 0042-8833 Анотація: В модельном эксперименте в условиях in vitro (имитация транзита по желудочно-кишечному тракту) оценивали способность пищевых волокон различной природы (лигнин, пшеничные отруби, микрокристаллическая целлюлоза) адсорбировать витамины из раствора, одновременно содержащего 10 витаминов. Определена их кажущаяся сорбционная способность в отношении ретинола пальмитата, токоферола ацетата, аскорбиновой кислоты, тиамина гидрохлорида и рибофлавина фосфата. Показано, что пищевые волокна могут снижать усвоение этих витаминов. Дод.точки доступу: Бекетова, Н.А.; Вржесинская, О.А.; Кошелева, О. В. ; Переверзева, О. Г. ; Исаева, В. А. ; Рудой, Б. А. ; Диковский, А. В. ; Коденцова, В. М Примірників всього: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1)