Смоляр, В. І.     Сучасні проблеми якості харчових жирів [Текст] / В.І. Смоляр // Пробл. харчування. - 2008. - N 3/4. - С. 5-12. Анотація: У статті наведені дані про вплив генетичної системи на вибір харчових продуктів. Хімічні речовини, які визначають сенсорні характеристики харчових продуктів, сприяють змінам в ДНК, в експресії генів і в синтезі білків у клітинах організму. Разом з тим на харчовий вибір також впливають соціальні чинники. Вивчення залежності харчової селекції від генетичної системи є одним із першочергових завдань нутригеноміки. Примірників всього: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1)