Некоторые аспекты моделирования сбалансированного жирнокислотного состава спредов [Текст] / А.В. Самойлов, А.А. Кочеткова, С.М. Севериненко, В.Г. Байков // Вопр. питания. - 2008. - Т. 77, N 3. - С. 74-78. Рубрики: МАСЛА РАСТИТЕЛЬНЫЕ--PLANT OILS    ХРОМАТОГРАФИЯ ГАЗОВАЯ--CHROMATOGRAPHY, GAS Анотація: В статье содержатся сведения о разработке методики моделирования жировой основы пищевых жировых эмульсий обратного типа - спредов. Теоретически обосновано создание сбалансированного жирового продукта функционального назначения. Приводятся практические результаты исследования на примере создания смеси пальмового, соевого и рапсового масел в оптимальных с точки зрения здорового питания соотношениях Дод.точки доступу: Самойлов, А.В.; Кочеткова, А.А.; Севериненко, С.М.; Байков, В.Г. Примірників всього: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1)