Основы питания здорового и больного человека . - С .4-38.
Общая характеристика рационального и лечебного питания . - С .4-7.
Физиологические нормы питания для различных групп взрослого населения . - С .7-38.
Значение в лечебной питании пищевых продуктов и показатели их качества . - С .38-62.
Устройство, оборудование и гигиена пищевого блока больниц, санаториев и профилакториев, диетических столовых . - С .62-81.
Принципы лечебного питания и характеристика лечебных диет . - С .81-123.
Значение и принципы лечебного питания . - С .81-84.
Характеристика основных лечебных диет . - С .84-123.
Диета №1а . - С .85-86.
Диета №1б . - С .86.
Диета №1 . - С .86-88.
Диета №2 . - С .88-89.
Диета №3 . - С .89-90.
Диета №4 . - С .90-91.
Диета №4б . - С .91-92.
Диета №4в . - С .92-93.
Диета №5а . - С .93-94.
Диета №5 . - С .94-95.
Диета №5п . - С .95-96.
Диета №6 . - С .96-97.
Диета №7а . - С .97-98.
Диета №7б . - С .98.
Диета №7в . - С .98-99.
Диета №7г . - С .99-100.
Диета №7 . - С .100-101.
Диета №8 . - С .101-102.
Диета №9 . - С .102-103.
Диета №10а . - С .103-104.
Диета №10 . - С .104-105.
Диета №10с . - С .105-106.
Диета №10и . - С .106-108.
Диета №11 . - С .108.
Диета №13 . - С .108-109.
Диета №14 . - С .109-110.
Диета №15 . - С .110.
Нулевые (хирургические) диеты . - С .110-112.
Разгрузочные и специальные диеты . - С .112-114.
Зондовые диеты (зондовое питание) . - С .114-116.
Блюда номерной системы диет . - С .116-123.
Организация лечебного питания . - С .123-155.
Лечебное питание при основных острых и заболеваниях . - С .155-203.
Лечебное питание при болезнях органов пищеварения . - С .155-171.
Питание при заболеваниях желудка . - С .155-158.
Питание при язвенной болезни . - С .158-160.
Питание после резекции желудка . - С .160-162.
Питание при заболеваниях кишечника . - С .162-167.
Питание при заболеваниях печени . - С .167-168.
Питание при заболеваниях желчного пузыря и желчных путей . - С .168-170.
Питание при заболеваниях поджелудочной железы . - С .170-171.
Лечебное питание при болезнях сердечно-сосудистой системы . - С .171-176.
Питание при недостаточности кровообращения . - С .171-172.
Питание при атеросклерозе . - С .172-173.
Питание при гипертонической болезни . - С .173-174.
Питание при инфаркте миокарда . - С .174-175.
Питание при ревматизме . - С .175-176.
Лечебное питание при болезнях почек и мочевыводящих путей . - С .176-180.
Питание при остром и хроническом нефрите . - С .176.
Питание при недостаточности почек . - С .176-178.
Питание при нефротическом синдроме . - С .178-179.
Питание при мочекаменной болезни . - С .179-180.
Питание при пиелоцистите и пиелонефрите . - С .180.
Лечебное питание при заболеваниях эндокринной системы . - С .180-183.
Питание при сахарном диабете . - С .180-182.
Питание при заболеваниях щитовидной железы . - С .182.
Питание при несахарном диабете, болезнях надпочечников и околощитовидных желез . - С .182-183.
Лечебное питание при болезнях обмена веществ . - С .183-186.
Питание при ожирении . - С .183-185.
Питание при подагре . - С .185-186.
Лечебное питание при болезнях органов дыхания . - С .186.
Лечебное питание при болезнях системы крови . - С .186-187.
Лечебное питание при туберкулезе . - С .187-189.
Лечебное питание при инфекционных заболеваниях . - С .189-191.
Принципы питания при острых инфекциях . - С .189-190.
Питание при кишечных инфекциях . - С .190-191.
Лечебное питание хирургических больных . - С .191-194.
Питание до и после операции . - С .191-193.
Питание при травмах . - С .193.
Питание при ожоговой болезни . - С .193-194.
Лечебное питание при аллергических реакциях . - С .194-195.
Особенности лечебного питания при лекарственной терапии . - С .195.
Лечебное голодание . - С .195-196.
Особенности питания пожилых и старых людей . - С .196-200.
Особенности питания беременных, рожениц и кормящих матерей . - С .200-203.
Основы технологии лечебного питания . - С .203-276.
Технология приготовления пищи . - С .203-205.
Изменения физических свойств и химического состава продуктов при кулинарной обработке . - С .205-208.
Особенности лечебной кулинарии . - С .208-210.
Технология приготовления диетических блюд . - С .210-277.