Форма документа : Стаття із журналу Шифр видання : Автор(и) : Бессонов В. В. Назва : Анализ эффективности установленных в России гигиенических нормативов по применению пищевых красителей Місце публікування : Вопр. питания: Научно-практический журнал. - М.: ГЭОТАР-МЕД, 2011. - Т. 80, N 2. - С. 41-48. - ISSN 00428833 (Шифр ВР56/2011/80/2). - ISSN 00428833 MeSH-головна: ГИГИЕНА ПИЩЕВЫЕ КРАСИТЕЛИ ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ ПИТАНИЯ КОНТРОЛЬ РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ Анотація: Анализ поступления с рационом питания и частоты использования пищевых добавок - красителей - при производстве пищевых продуктов показал, что установленные в России гигиенические нормативы обеспечивают соблюдение допустимых суточных доз этих веществ. Впервые в России проведена оценка поступления с рационом питания ряда пищевых красителей, обладающих биологической активностью. Установлено, что среднее суточное их поступление может достигать (в % от нормы физиологической потребности для взрослого населения): рибофлавина - до 180%, куркумина - 60%, β-каротина - 25%, антоцианинов - 10%, кантаксантинов (лютеин, ликопин) - 5%.