Обоснование уровня обогащения пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами [Текст] / В. М. Коденцова [и др.] // Вопр. питания : Научно-практический журнал. - 2010. - Т. 79, N 1. - С. 23-33 . - ISSN 0042-8833 MeSH-головна: ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ВИТАМИНЫ (стандарты) МИНЕРАЛЫ (стандарты) Анотація: Проанализированы имеющиеся в мировой практике нормативные документы, регулирующие процесс обогащения микронутриентами пищевых продуктов, представлено обоснование уровней обогащения пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Предложен размер (масса или объем) обогащенного продукт а, содержание витаминов и минеральных веществ в которой должно составлять не менее 15 и не более 50% от норм физиологической потребности в указанных компонентах. Дод.точки доступу: Коденцова, В.М.; Вржесинская, О.А.; Спиричев, В. Б. ; Шатнюк, Л. Н. Примірників всього: 1 ЧЗ (1) Свободны: ЧЗ (1)